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【舌尖上的浙江】江南美食之【湖州篇】

发布时间:2018-12-28 06:12 来源:未知 编辑:admin

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  我自吴越来,我念江南好;我兴未名钱塘潮,未名赠我文章馈长者。接待关心之江成长论坛官方微信平台——学问不止,之江不息。

  同为湖州“四大名点”。周生记馄饨煮熟后,白嫩细腻,光润明亮,遂被誉为“水晶元宝”和“双羽鸟”。其馄饨制造精巧,具有“皮薄滑润,馅大丰满,入口汁长,回味久鲜”的特色。

  长条四角形的诸老迈粽子以色、香、味、形俱佳而闻名,被誉为“粽子状元”。甜粽口角分明,细沙夹玫瑰香;肉粽肉色明显,油光发亮。并且鲜粽大伏天放一礼拜不馊,冬天放半个月不走味,真是美食奇品。

  湖州丁莲芳千张包子店是一爿具有汗青的名牌点心店,所产千张包子以制造精细、用料珍贵、味道鲜美而闻名遐迩。

  提起丁莲芳,无论是七八十岁白叟,仍是一二十岁青少年,都对她赞扬不已。那些湖籍旅外人士老是记忆犹新家乡名点,一旦回湖或是路过,总要试试为快,有时还要带归去与亲朋共飨。

  张一品酱羊肉

  张一品酱羊肉由宁波人张和松于光绪年间(1875—1908)建立,因店名“张一品”故名,此菜选用嫩湖羊,以炭火焖,用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮,汁浓肉嫩,酥而不烂,新鲜可口,色、香味兼备,为湖州百年保守名菜

  选用净鸡腿和鸡蛋清做成雪梨状,色白如雪,外松里糯,为宴席大菜。

  产物名称:太湖蟹产物产地:湖州太湖水域产物季候:从寒露到立冬产物特征:蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美非常。

  选用猪腿肉切咸肉泥,配以鸡蛋葱末、淀粉料酒等拌匀做成扁圆型肉饼,微火煎至呈现棕黄色。特点是外松里嫩,系湖州菱湖镇筵席必备菜。

  选用草鱼肚档,配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧而成”,鱼块呈扇形,划一美妙,口胃清淡新鲜,别具水乡风味。

  此菜采用浆虾仁旺火宽世故熟,配以火腿、海参、香菇等高档原料烹制,使色彩艳丽顺眼,虾仁质地新鲜,食之香清不腻,味鲜可口,为湖州保守名莱之一。

  使用旺油煸法烹饪,配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐,以“油重蒜辣,柔嫩新鲜”而著称,是一道闻名遐迩的湖州保守名菜。

  选用湖羊肥嫩腿肉去骨,配以姜、蒜、辣椒、红枣、桂皮、八角、丁香、绍酒、酱油、白糖、精盐等佐料,去腥。先肥火再微火较长时间焖烧,最初旺火烧至汤汁稠浓,肉呈酱红色,剔除小骨后剪块装盘,别离插手原汤、姜末、蒜末、红椒末。此菜特点色泽苍白,香酥软烂汁味醇厚,系冬令滋补佳品。

  采用白鱼肉茸加瘦猪肉配以东笋末、木耳、韭芽等制成。此菜色白明亮,质地肥嫩滑润,口胃清鲜,为湖州民间喜庆筵席必备之菜。

  花鲢鱼头豆腐汤

  鱼头和豆腐的搭配很好地实现了动物卵白和动物卵白的互补感化,能够满足人体对各类氨基酸的需要。

  芽麦塌饼是湖州的一道小吃。湖州含山还有一种农家便宜的芽麦塌饼,颇具特色。清明期间,含山村附近,几乎家家都做芽麦塌饼。芽麦塌饼由糯米粉、芽麦粉,棉线头草(或白婆子草)揉合而成。

  本文转载自“浙江吧”

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