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三丝鱼翅_百度文库

发布时间:2018-12-28 06:12 来源:未知 编辑:admin

  三丝鱼翅_法令材料_人文社科_专业材料。三丝鱼翅 烹调方式 1. 将鱼翅清水涤洗,放入大碗内。 2. 鱼翅加水上锅蒸 2 小时,取出滗去翅汤。 3. 换入鸡汤,放入鸡腿(500 克)(开水锅中焯过)、大料、葱段、姜片、 蒜片、料酒继续上锅

  三丝鱼翅 烹调方式 1. 将鱼翅清水涤洗,放入大碗内。 2. 鱼翅加水上锅蒸 2 小时,取出滗去翅汤。 3. 换入鸡汤,放入鸡腿(500 克)(开水锅中焯过)、大料、葱段、姜片、 蒜片、料酒继续上锅蒸至翅针软。 4. 取出鸡腿及佐料,用温水将鱼翅涤净,择捋在盘内成桃状,推入 碗中。 5. 将海参,冬笋,熟鸡腿肉(100 克)切成丝。 6. 海参、冬笋铺开水中焖透。 7. 上火,放底油,加葱段、姜片、蒜片、大料,煸出香味,加鸡汤、 料酒,烧开。 8. 去佐料和浮沫,插手精盐、酱油、鸡丝煨焖。 9. 调入味精,调好口胃,淋入水淀粉勾芡汁,盛入盘中做翅底。 10. 坐勺上火,将鱼翅悄悄放入,加上等鸡汤,撇去浮沫。 11. 插手味精、糖色,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,颠翻过来,放在 三丝上面即成。

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